特点：色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样丰富。
干炒牛河
食材准备
河粉/牛肉/韭黄/绿豆芽/鸡蛋/洋葱
生抽/老抽/盐/糖/淀粉/白胡椒粉/小葱
制作步骤
1、150g牛肉洗净切片，加入1勺生抽，半勺老抽，1个蛋清，少许淀粉和白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟；1个鸡蛋打散，备用。
2、50g绿豆芽掐头去尾洗净，50g韭黄和2根小葱洗净切段，1/4个洋葱洗净去皮切丝，备用。
3、热锅热油，倒入打散的鸡蛋液，中火炒熟后，盛出备用。
4、热锅冷油，放入洋葱丝和小葱段中火煸炒出香味，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
5、加入300g河粉、韭黄、绿豆芽，中火继续翻炒。
6、放入炒好的鸡蛋，加1勺老抽、1勺生抽、少许盐和糖调味，翻炒均匀。出锅。
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